La Maliosa Saturnalia bianco
2024 – I.G.T. Toscana Bianco
Vino naturale bianco macerato da uve di Trebbiano e Procanico.
25,00 €
In Vigna
I vigneti, di circa 30-35 anni, situati nella zona di Pitigliano, su terreni di origine vulcanica, sono situati ad un’altezza di circa 300 m.s.l.m. Il sistema di allevamento è la controspalliera con potatura guyot, capo a frutto semplice o doppio. Le cure colturali sono realizzate secondo il Metodo Corino ossia una agricoltura rigenerativa a ciclo chiuso esclusivamente vegetale, con particolare impegno nella conservazione della capacità produttiva del terreno e della longevità delle piante. Viene inoltre realizzata periodicamente una pacciamatura nel sottofila con fieno prodotto in azienda. La vegetazione delle vigne è sistemata ai tutori senza cimature e cercando di prolungare l’attività fogliare fino a tarda stagione.
In Cantina
Le uve sono state ammostate e la fermentazione è avvenuta con i lieviti naturali del luogo con follature periodiche eseguite a partire da circa 48 ore dalla collocazione dei mosti nei tini. Durante la fermentazione sono state eseguite unicamente delle follature periodiche. La macerazione si è protratta per 3 settimane, successivamente il vino, comprensivo della parte derivante da torchiatura soffice delle vinacce, è stato trasferito in botti di legno per circa 5 mesi. Non è stato effettuato nessun tipo di intervento enologico invasivo, né l’aggiunta di alcun additivo, compresa la SO2. L’annata 2023 è stata caratterizzata da un’anomala quantità di pioggia nei mesi di Aprile, Maggio e Giugno (circa 500 mm) con cadenza quasi quotidiana, determinando serie difficoltà nella gestione dei vigneti. La stagione si è poi interrotta precocemente a causa di due forti grandinate verificatesi l’11 e il 25 Maggio, che hanno seriamente danneggiato le viti e hanno determinato una perdita di quasi il 90% della produzione. Le viti si sono riprese velocemente, a testimonianza della buona salute del nostro ecosistema. La raccolta del Procanico e del Trebbiano è stata effettuata nella seconda metà di Settembre, ricavando una piccola quantità di vino per rappresentare simbolicamente l’annata.
La vendemmia costituisce un momento fondamentale per l’ottenimento dei nostri vini e si realizza attraverso una rigorosa selezione manuale delle uve.
Il Vino
La Maliosa Saturnalia bianco è un vino prodotto da un blend di uve di Procanico e Trebbiano. I valori totali di solforosa sono inferiori a 10 mg/litro; la gradazione alcolica è di 13,5%.
Note di degustazione
Il colore è giallo paglierino intenso con sfumature dorate. Al naso risulta fruttato di mela e susina con note di fiori di campo salvia e maggiorana. Al palato, una acidità vibrante ed intensa, una media struttura e moderata tannicità. Lunga persistenza.
Abbinamenti gastronomici
Antipasti di mare, carni bianche, pesce azzurro. Formaggi poco stagionati.
Consigli
La Maliosa Saturnalia bianco è un vino vivo, in continua evoluzione: vi consigliamo di prendervi il tempo per goderne le trasformazioni. Consigliamo di arieggiare il vino per qualche minuto prima del suo assaggio.
Temperatura di servizio
10°C – 12°C
Note
Non usando né in vigna, né in cantina alcun prodotto di origine animale, il vino La Maliosa è indicato anche per chi osserva una dieta vegetariana e vegana.